กระดาษ parchment ได้กลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในห้องครัวทั่วโลกซึ่งมีค่าสำหรับคุณสมบัติที่ไม่ติดและความต้านทานความร้อน ในขณะที่พ่อครัวทำอาหารที่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความสะดวก แต่หลายคนอาจไม่ทราบว่ามีสองสายพันธุ์ทั่วไป: สีขาว และ ยังไม่ได้ฟอก กระดาษ parchment แม้ว่าทั้งคู่จะให้บริการฟังก์ชั่นที่คล้ายกัน แต่ความแตกต่างที่สำคัญของพวกเขาอยู่ในกระบวนการผลิตและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

กระบวนการฟอกสี: อะไรทำให้หนังสีขาวขาว?

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างกระดาษ parchment สองประเภทคือตามชื่อที่แนะนำ กระบวนการฟอกสี .

กระดาษ parchment สีขาว ผ่านการฟอกสีคลอรีนหรือคลอรีนที่ปราศจากคลอรีนเพื่อให้ได้รูปลักษณ์สีขาวสดใส โดยทั่วไปแล้วกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้คลอรีนไดออกไซด์ซึ่งเป็นสารเคมีที่ทำให้เยื่อกระดาษทำจากไม้ ในขณะที่มีประสิทธิภาพในการบรรลุสีที่สม่ำเสมอ แต่ความกังวลได้รับการยกขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการฟอกสีคลอรีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งศักยภาพในการปลดปล่อยผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายเช่นไดออกซินแม้ว่าวิธีการฟอกสีที่ทันสมัยได้ลดความเสี่ยงเหล่านี้ลงอย่างมีนัยสำคัญ

กระดาษ parchment ที่ไม่ได้ฟอก: วิธีที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น

ในทางตรงกันข้าม กระดาษ parchment ที่ไม่ได้ฟอก ทำจากเยื่อไม้ที่ไม่ได้รับการฟอกอะไรเลย สิ่งนี้ส่งผลให้สีน้ำตาลอ่อนหรือสีแทนธรรมชาติที่โดดเด่นซึ่งเป็นสีธรรมชาติของเส้นใยไม้ เพื่อให้ได้คุณสมบัติที่ไม่ยึดติดและทนความร้อนกระดาษกระดาษที่ไม่ได้ฟอกจะได้รับการรักษาด้วยซิลิโคนเช่นเดียวกับคู่ฟอกขาว การไม่มีขั้นตอนการฟอกสีทำให้กระดาษ parchment ที่ไม่ได้ฟอกเป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเนื่องจากช่วยลดการใช้สารเคมีและผลพลอยได้ที่เกี่ยวข้อง

ประสิทธิภาพและการใช้งาน: พวกเขาแตกต่างกันในครัวหรือไม่?

จากมุมมองที่ใช้งานได้อย่างหมดจดในครัวมี ความแตกต่างในทางปฏิบัติน้อยมาก ระหว่างกระดาษ parchment สีขาวและสีขาว ทั้งสองประเภทคือ:

• ไม่ติด: ได้รับการรักษาด้วยการเคลือบซิลิโคนพวกเขาป้องกันไม่ให้อาหารติดกับแผ่นอบกระทะและพื้นผิวอื่น ๆ

• ทนความร้อน: พวกเขาสามารถทนต่ออุณหภูมิเตาอบที่สูงได้อย่างปลอดภัยโดยทั่วไปจะสูงถึง 425 ° F (218 ° C) หรือแม้กระทั่ง 450 ° F (232 ° C) ทำให้เหมาะสำหรับการอบการคั่วและวิธีการปรุงอาหารอุณหภูมิสูงอื่น ๆ

• ทนต่อไขมัน: คุณสมบัติอุปสรรคของพวกเขาป้องกันไขมันจากการซึมผ่าน

• ทนความชื้น: พวกเขาช่วยรักษาความชื้นในอาหารในระหว่างการปรุงอาหารและสามารถใช้สำหรับงานเช่น en papillote (ทำอาหารในกระเป๋ากระดาษ parchment)

ไม่ว่าคุณจะอบคุกกี้ผักย่างหรือซับในกระทะเค้กทั้งกระดาษสีขาวและกระดาษที่ไม่ได้ฟอกจะทำงานได้ดีพอ ๆ กัน ทางเลือกมักจะเกิดขึ้นกับการตั้งค่าส่วนบุคคลหรือการพิจารณาด้านสิ่งแวดล้อม

การพิจารณาด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ

สำหรับผู้บริโภคจำนวนมากทางเลือกระหว่างกระดาษ parchment สีขาวและที่ไม่ได้ฟอกมักจะขึ้นอยู่กับปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ

• ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม: กระดาษ parchment ที่ไม่ได้ฟอกนั้นถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเนื่องจากไม่มีกระบวนการฟอกสีซึ่งช่วยลดการใช้สารเคมีและมลพิษที่อาจเกิดขึ้น สำหรับผู้ที่มุ่งมั่นสำหรับห้องครัวที่ยั่งยืนมากขึ้น Undeleaded เป็นตัวเลือกที่ต้องการ

• การเปิดรับสารเคมี: ในขณะที่กระบวนการฟอกสีที่ทันสมัยสำหรับกระดาษ parchment สีขาวได้รับการควบคุมอย่างมากและความเสี่ยงของการย้ายถิ่นฐานทางเคมีไปยังอาหารต่ำมากบุคคลบางคนอาจยังต้องการตัวเลือกที่ไม่ได้ฟอกเพื่อหลีกเลี่ยงการรับรู้การสัมผัสกับสารเคมี เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่ากระดาษ parchment ทั้งสองประเภทมีความปลอดภัยด้านอาหารและได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการติดต่อกับอาหาร

โดยสรุป