มันคืออะไร: กระดาษ Greaseproof ตามชื่อของมันเป็นกระดาษชนิดหนึ่งที่ทนต่อการแทรกซึมของจาระบีน้ำมันและไขมัน มันมักจะสับสนกับกระดาษ parchment หรือกระดาษขี้ผึ้ง แต่มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน

วิธีการทำ: ซึ่งแตกต่างจากเอกสารที่มีการเคลือบประยุกต์ความต้านทานของกระดาษ Greaseproof มาจากกระบวนการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ เส้นใยเยื่อกระดาษไม้ได้รับการกลั่นและพ่ายแพ้อย่างหนักในระหว่างขั้นตอนการเยื่อกระดาษ การรักษาเชิงกลที่เข้มข้นนี้ทำให้เส้นใยเซลลูโลสบวมและแบนทำให้เกิดแผ่นที่มีความหนาแน่นสูงและแน่นมากด้วยรูขุมขนขนาดเล็กมาก ความหนาแน่นโดยธรรมชาตินี้เป็นสิ่งที่ทำให้ทนทานต่อการดูดซึมของไขมันโดยไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีหรือการเคลือบ มันเป็นกระดาษที่อัดแน่นมาก

ลักษณะสำคัญ:
Grease Barrier: ฟังก์ชั่นหลัก ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันและไขมันแช่ผ่านบรรจุภัณฑ์ที่สะอาดและอาหารสด
ความสามารถในการระบายอากาศ: ในขณะที่ทนต่อไขมันมันไม่ได้เป็นอากาศหรือความชื้นที่ผ่านไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ช่วยให้การแลกเปลี่ยนอากาศและความชื้นซึ่งอาจเป็นปัจจัยในการจัดเก็บอาหารระยะยาว
ความต้านทานความร้อน: โดยทั่วไปปลอดภัยสำหรับความร้อนปานกลางในเตาอบสำหรับถาดซับใน (แม้ว่ามันจะยังคงได้รับประโยชน์จากการจาระบี) อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ไม่ติดเหมือนกระดาษ parchment
พื้นผิว: มักจะรู้สึกราบรื่นและค่อนข้างหนาแน่น
เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม: มักจะย่อยสลายได้และสามารถย่อยสลายได้เนื่องจากไม่มีการเคลือบพลาสติก

แอปพลิเคชันทั่วไป:
การห่ออาหาร: เหมาะสำหรับการห่อแซนวิชเบอร์เกอร์ขนมอบหรืออะไรก็ตามที่มีเนื้อหาเลี่ยนหรือมันทำให้คราบสกปรกบนมือหรือบรรจุภัณฑ์
ซับใน: ใช้ในการจัดเรียงกระป๋องอบ (มักจะต้องใช้จาระบีแสงเพื่อป้องกันการเกาะติด) ถาดบิสกิตหรือแม้แต่ตะกร้าชิปเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
การแยก: การวางระหว่างชั้นของคุกกี้เบคอนหรืออาหารอื่น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาติดกัน
การจัดเก็บระยะสั้น: เหมาะสำหรับการแช่แข็งระยะสั้นของรายการที่การโยกย้ายจาระบีเป็นข้อกังวล

ทำความเข้าใจกับกระดาษแช่แข็ง
มันคืออะไร: กระดาษแช่แข็งเป็นกระดาษพิเศษที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการจัดเก็บอาหารระยะยาวในช่องแช่แข็ง ประสิทธิภาพของมันเกิดจากองค์ประกอบการออกแบบที่สำคัญ: การเคลือบ
วิธีการทำ: กระดาษแช่แข็งประกอบด้วยฐานกระดาษที่มีความทนทานซึ่งมักจะเคลือบด้านหนึ่งด้วยพลาสติกบาง ๆ ซึ่งมักจะเป็นโพลีเอทิลีน อีกด้านหนึ่งถูกทิ้งไว้โดยไม่เคลือบผิวและมีผิวด้าน

ลักษณะสำคัญ:
สิ่งกีดขวางความชื้นที่เหนือกว่า: การเคลือบโพลีเอทิลีนนั้นไม่สามารถใช้ความชื้นได้ สิ่งนี้มีความสำคัญต่อการป้องกัน "การเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง" ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อความชื้นของพื้นผิวอาหารอ่อน (เปลี่ยนโดยตรงจากน้ำแข็งเป็นไอ) เนื่องจากการสัมผัสกับอากาศแช่แข็งแห้งนำไปสู่การขาดน้ำและการเปลี่ยนสี ความชื้นกับดักเคลือบในอาหาร
อุปสรรคอากาศที่ยอดเยี่ยม: การเคลือบยังก่อให้เกิดซีลที่แน่นหนาซึ่งป้องกันไม่ให้อากาศไปถึงอาหารป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง
ความแข็งแรงและความทนทาน: ออกแบบมาเพื่อทนต่ออุณหภูมิเย็นและการจัดการในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องฉีกขาดได้อย่างง่ายดาย
พื้นผิวที่เขียนได้: ด้านที่ไม่เคลือบผิวเหมาะสำหรับการเขียนฉลากวันที่และเนื้อหาที่มีเครื่องหมายทำให้องค์กรง่ายขึ้น
ไม่ทนความร้อน: การเคลือบพลาสติกจะละลายหากสัมผัสกับความร้อนสูง (เช่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ) การปนเปื้อนอาหารและเครื่องใช้ไฟฟ้าที่สร้างความเสียหาย

แอปพลิเคชันทั่วไป:
การแช่แข็งในระยะยาวของเนื้อสัตว์: การใช้งานที่พบบ่อยที่สุดและมีประสิทธิภาพคือการตัดเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาและเกมเพื่อป้องกันพวกมันจากการเผาไหม้ช่องแช่แข็งเป็นระยะเวลานาน (เดือน)
การอบขนมอบ: ห่อขนมปังขนมอบหรือคุกกี้ก่อนแช่แข็งเพื่อรักษาความสดใหม่และป้องกันการทำให้แห้ง
การแยกบางส่วน: ยอดเยี่ยมสำหรับการแยกส่วนของอาหารแต่ละส่วน (เช่นไส้แฮมเบอร์เกอร์, อกไก่) ก่อนแช่แข็งเพื่อให้สามารถกำจัดสิ่งของได้ง่ายเพียงหนึ่งหรือสองรายการ
งานฝีมือ: ได้รับความนิยมอย่างน่าประหลาดใจในการควิลท์และการประดิษฐ์เพื่อสร้างเทมเพลตเนื่องจากสามารถยึดติดกับผ้าด้วยเหล็กแล้วปอกเปลือกออกไปได้อย่างหมดจด

ความแตกต่างพื้นฐานที่แสดง:
ลองนึกภาพฟองน้ำ
กระดาษทศนิยม เป็นเหมือนฟองน้ำหนาแน่นและแน่นมาก เป็นเรื่องยากสำหรับของเหลว (เช่นจาระบี) ที่จะผ่านโครงสร้างของมันเพราะมีช่องเปิดน้อยมาก
กระดาษแช่แข็งเป็นเหมือนกระดาษธรรมดาที่มีแผ่นพลาสติกกันน้ำติดอยู่ด้านหนึ่ง ตัวกระดาษเองอาจดูดซับได้ แต่ชั้นพลาสติกทำหน้าที่เป็นอุปสรรคที่ไม่สามารถยอมรับได้

การเปรียบเทียบนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าทำไมสิ่งหนึ่งจึงดีสำหรับการหยุดจาระบีจากการแพร่กระจายในขณะที่อีกอันมีความสำคัญสำหรับการสร้างสภาพแวดล้อมที่ปิดผนึกและป้องกันความชื้น การใช้กระดาษ Greaseproof สำหรับการจัดเก็บช่องแช่แข็งระยะยาวน่าจะส่งผลให้เกิดอาหารแช่แข็งเนื่องจากขาดอุปสรรคความชื้นที่แข็งแกร่ง ในทางกลับกันการใช้กระดาษแช่แข็งในเตาอบจะหายนะเนื่องจากพลาสติกหลอมละลาย
คุณถูกต้องอย่างแน่นอนที่จะขอรายละเอียดเพิ่มเติม! ความแตกต่างระหว่างกระดาษเยือกแข็งและกระดาษแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการอนุรักษ์อาหารและความปลอดภัยในการปรุงอาหาร

เรามาแยกรายละเอียดโดยมุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติของพวกเขาและทำไมพวกเขาถึง (หรือไม่) เปลี่ยนได้
กระดาษ Greaseproof (มักเรียกว่า "Greaseproof"))

มันคืออะไร:
Greaseproof Paper เป็นกระดาษประเภทหนึ่งที่ชื่อแนะนำได้รับการออกแบบมาเพื่อต้านทานการเจาะของไขมันน้ำมันและไขมัน ซึ่งแตกต่างจากเอกสารอื่น ๆ อีกมากมายคุณภาพที่ทนต่อไขมันนั้นมีอยู่ในกระบวนการผลิตแทนที่จะเพิ่มเป็นการเคลือบ

มันทำอย่างไร:
กุญแจสำคัญในประสิทธิภาพของกระดาษ Greaseproof อยู่ในวิธีการประมวลผลของเส้นใยเยื่อไม้ ในระหว่างการผลิตเยื่อกระดาษจะถูกตีอย่างกว้างขวางซึ่งสลายตัวและปรับแต่งเส้นใยทำให้มันบวมและสร้างแผ่นที่หนาแน่นและแน่นมาก โครงสร้างที่แน่นนี้ช่วยลดรูขุมขนในกระดาษทำให้ยากสำหรับไขมันและน้ำมันที่จะซึมผ่าน ไม่มีการเคลือบพลาสติกแว็กซ์หรือซิลิโคนบนกระดาษที่เป็นกาวจริง

ลักษณะสำคัญและการใช้งาน:

Grease Barrier: นี่คือฟังก์ชั่นหลัก มันยอดเยี่ยมสำหรับการห่ออาหารที่มีไขมันเช่นแซนวิชขนมอบเบคอนหรือชีสเพื่อป้องกันไขมันจากถุงย้อมสีหรือพื้นผิวอื่น ๆ
ความต้านทานต่อความชื้นปานกลาง: ในขณะที่ต่อต้านจาระบี แต่ก็ไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อน้ำหรืออากาศ มันจะเปียกถ้าสัมผัสกับความชื้นจำนวนมากและจะไม่ป้องกันการขาดน้ำของอาหารในช่วงเวลาที่ยาวนาน
ความทนทานต่อความร้อน: โดยทั่วไปปลอดภัยสำหรับการใช้ในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง แต่ก็ไม่ได้ไม่ติดเหมือนกระดาษ parchment คุณอาจต้องใช้จาระบีถ้าใช้มันในการอบกระป๋องเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติด มันมักจะใช้สำหรับซับในแผ่นคุกกี้หรือกระทะเค้กเพื่อให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นแม้ว่ากระดาษ parchment มักจะเป็นที่ต้องการสำหรับคุณสมบัติที่ไม่ติด
การระบายอากาศ: เนื่องจากไม่มีการเคลือบพลาสติกจึงช่วยให้การไหลเวียนของอากาศซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับอาหารบางชนิด (เช่นชีส) ที่ต้อง "หายใจ" เพื่อป้องกันเชื้อราในขณะที่ยังคงได้รับการปกป้องจากการอบแห้งเร็วเกินไปหรือถ่ายโอนจาระบี
การพิจารณาด้านสิ่งแวดล้อม: เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วจะเป็นเพียงกระดาษ (โดยไม่มีการเคลือบพลาสติก) จึงมักจะสามารถปรับได้ง่ายกว่าหรือรีไซเคิลได้ง่ายกว่าเอกสารเคลือบพลาสติกทำให้เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นสำหรับการใช้งานจำนวนมาก
ลักษณะที่ปรากฏ: มันมักจะมีความรู้สึกโปร่งแสงหรือขี้ผึ้งเล็กน้อย แต่มันไม่ได้เคลือบด้วยขี้ผึ้งจริง ๆ (ไม่เหมือนกระดาษขี้ผึ้ง)

เมื่อใดควรใช้:

ห่อแซนวิชเบอร์เกอร์หรืออาหารซื้อกลับบ้านอื่น ๆ
ซับในถาดสำหรับความเย็นของสินค้าอบมันเยิ้ม
แยกเลเยอร์ของคุกกี้ขนมอบหรือชีสในภาชนะ
การห่ออาหารที่มีไขมันในระยะสั้นเพื่อการแช่แข็ง
บางครั้งใช้สำหรับการใช้งานการอบที่มีการบรรจุจาระบีเป็นเป้าหมายหลัก (เช่นการซับกระทะสำหรับบราวนี่ที่ติดไม่ใช่ปัญหาสำคัญ)

กระดาษแช่แข็ง

มันคืออะไร:
กระดาษแช่แข็งเป็นกระดาษที่มีประสิทธิภาพที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการห่ออาหารสำหรับการแช่แข็งระยะยาว คุณสมบัติที่กำหนดคือการเคลือบพลาสติกด้านเดียว

มันทำอย่างไร:
โดยทั่วไปแล้วมันเป็นกระดาษฟอกขาวที่ใช้งานหนัก (มักจะมีน้ำหนักกระดาษประมาณ 40 ปอนด์) ที่มีลามิเนตด้านหนึ่งด้วยพลาสติกโพลีเอทิลีนชั้นบาง ๆ อีกด้านหนึ่งไม่เคลือบผิวและเคลือบด้าน

ลักษณะสำคัญและการใช้งาน:

ความชื้นและอุปสรรคอากาศที่เหนือกว่า: นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุด การเคลือบพลาสติกสร้างสิ่งกีดขวางที่ยอดเยี่ยมที่ล็อคความชื้นลงในอาหารและทำให้อากาศออกมา นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งซึ่งเกิดขึ้นเมื่ออาหารขาดน้ำและออกซิไดซ์ในสภาพแวดล้อมที่เย็นและแห้งของช่องแช่แข็งนำไปสู่จุดแห้งเปลี่ยนสีและไม่มีรสชาติ
ความทนทาน: โดยทั่วไปแล้วมันหนากว่าและทนต่อการฉีกขาดมากกว่ากระดาษที่เป็นกาวทำให้เหมาะสำหรับการห่อรูปร่างที่ผิดปกติ (เช่นการตัดเนื้อสัตว์) และทนต่อการจัดการในช่องแช่แข็ง
ไม่ติด (ด้านเคลือบ): ด้านที่เคลือบด้วยพลาสติกค่อนข้างไม่ติดซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดกับกระดาษขณะที่มันค้าง
เขียนได้ (ด้านที่ไม่เคลือบผิว): ด้านที่ไม่เคลือบผิวได้รับการออกแบบมาสำหรับการเขียนวันที่เนื้อหาและข้อมูลสำคัญอื่น ๆ โดยตรงไปยังเสื้อคลุมซึ่งสะดวกมากสำหรับสินค้าคงคลังช่องแช่แข็ง
ไม่ใช่สำหรับความร้อน: ไม่ควรใช้กระดาษแช่แข็งในเตาอบไมโครเวฟหรือแอปพลิเคชันที่ร้อนอื่น ๆ การเคลือบพลาสติกจะละลายสารเคมีที่อาจชะล้างเข้าไปในอาหารของคุณและสร้างสถานการณ์ที่ไม่ปลอดภัยและไม่ปลอดภัย
ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่ จำกัด : เนื่องจากการเคลือบพลาสติกกระดาษแช่แข็งโดยทั่วไปไม่สามารถปรับได้หรือรีไซเคิลได้ง่ายในโปรแกรมรีไซเคิลเทศบาลส่วนใหญ่

เมื่อใดควรใช้:

ห่อเนื้อสัตว์สดสัตว์ปีกปลาและเกมสำหรับการแช่แข็ง นี่คือการใช้งานหลักและมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว
ห่อขนมอบหรือหม้อตุ๋นสำหรับการจัดเก็บช่องแช่แข็งที่ขยายออกไป
การแยกอาหารแต่ละส่วนก่อนแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาติดกัน
งานฝีมือ: ความสามารถในการรีดลงบนผ้า (ด้านพลาสติกลง) จากนั้นลอกออกทำให้เป็นที่นิยม