เมื่อพูดถึงการรักษาอาหารโดยการแช่แข็งการเตรียมการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาคุณภาพรสชาติและพื้นผิว ในขณะที่หลายคนหันไปใช้พลาสติกห่อหรืออลูมิเนียมฟอยล์ กระดาษขี้ผึ้ง เป็นเครื่องมือที่มีค่าสำหรับงานแช่แข็งที่เฉพาะเจาะจง คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันทำให้เป็นทางเลือกของมืออาชีพในการป้องกันการเผาไหม้ช่องแช่แข็งและป้องกันไม่ให้อาหารติดกัน

วิทยาศาสตร์เบื้องหลังกระดาษขี้ผึ้ง

กระดาษขี้ผึ้ง เป็นกระดาษประเภทหนึ่งที่เคลือบด้วยชั้นบาง ๆ ของพาราฟินหรือแว็กซ์ถั่วเหลืองทั้งสองด้าน การเคลือบนี้ทำหน้าที่สองฟังก์ชั่นหลัก: มันทำให้กระดาษทนความชื้นและไม่ติด

คุณภาพที่ไม่ติดตั้งนี้เป็นสิ่งที่ทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่งในสภาพแวดล้อมที่แช่แข็ง เมื่อคุณแช่แข็งอาหารความชื้นใด ๆ บนพื้นผิวของพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งซึ่งอาจทำให้พวกเขาหลอมรวมเข้ากับบล็อกที่เป็นของแข็ง การเคลือบขี้ผึ้งบน กระดาษขี้ผึ้ง ทำหน้าที่เป็นอุปสรรคทางกายภาพป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

การใช้งานที่สำคัญของกระดาษขี้ผึ้งในการแช่แข็ง

1. การแยกแต่ละส่วน นี่เป็นการใช้งานที่พบได้บ่อยที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุด กระดาษขี้ผึ้ง สำหรับการแช่แข็ง แทนที่จะแช่แข็งรายการขนาดใหญ่ในก้อนก้อนเดียวคุณสามารถห่อหรือเลเยอร์ด้วยกันเป็นรายบุคคล กระดาษขี้ผึ้ง - สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถลบและใช้เฉพาะสิ่งที่คุณต้องการโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งคอนเทนเนอร์

• แพนเค้กและวาฟเฟิล: วางแผ่นของ กระดาษขี้ผึ้ง ระหว่างแพนเค้กหรือวาฟเฟิลแต่ละครั้งก่อนที่จะซ้อนกันในถุงแช่แข็ง สิ่งนี้ป้องกันไม่ให้พวกเขาติดทำให้คุณสามารถดึงออกมาได้อย่างง่ายดายเพียงหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อทานอาหารเช้าอย่างรวดเร็ว

• คุกกี้: หากคุณกำลังแช่แข็งลูกแป้งหรือคุกกี้อบให้วางสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเล็ก กระดาษขี้ผึ้ง ระหว่างแต่ละอันบนแผ่นอบก่อนที่พวกเขาจะแช่แข็ง เมื่อแข็งคุณสามารถโอนไปยังถุงแช่แข็ง

• เนื้อไส้และเนื้อปลา: การวางเลเยอร์ กระดาษขี้ผึ้ง ระหว่างไส้แฮมเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นอกไก่หรือเนื้อปลาเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแยกพวกมันออกจากกัน สิ่งนี้ทำให้ง่ายต่อการคว้าอาหารเย็นส่วนเดียวโดยไม่ละลายส่วนที่เหลือของแพ็คเกจ

2. การป้องกันการเผาไหม้ช่องแช่แข็ง การเผาไหม้ของตู้แช่แข็งเกิดขึ้นเมื่ออาหารสัมผัสกับอากาศทำให้เกิดการขาดน้ำและออกซิเดชัน ในขณะที่ กระดาษขี้ผึ้ง ไม่ใช่สุญญากาศมันสามารถทำหน้าที่เป็นห่อด้านในที่ยอดเยี่ยมเพื่อเพิ่มชั้นของการป้องกัน สำหรับรายการที่คุณวางแผนจะแช่แข็งเป็นเวลานานห่อสิ่งของไว้อย่างแน่นหนา กระดาษขี้ผึ้ง ครั้งแรกจากนั้นทำการ overwrap ด้วยวัสดุกันสุญญากาศเช่นฟอยล์ที่ใช้งานหนักหรือถุงปิดผนึกสูญญากาศ ครั้งแรก กระดาษขี้ผึ้ง เลเยอร์ให้พื้นผิวที่ไม่ติดซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนหรือชื้น

3. ถาดซับในสำหรับการแช่แข็งแฟลช การแช่แข็งแฟลชเป็นกระบวนการของการแช่แข็งอาหารในชั้นเดียวที่เป็นของแข็งบนถาดก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังภาชนะเก็บ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่ารายการเช่นผลเบอร์รี่ผลไม้หั่นบาง ๆ หรือเกี๊ยวไม่รวมกันเป็นก้อน หากต้องการทำสิ่งนี้อย่างมีประสิทธิภาพให้วางแผ่นอบด้วย กระดาษขี้ผึ้ง - ที่ กระดาษขี้ผึ้ง ป้องกันไม่ให้อาหารติดกับถาดทำให้ง่ายต่อการลบชิ้นส่วนแช่แข็งเมื่อมันแข็ง เทคนิคนี้มีความสำคัญต่อการรักษารูปแบบของแต่ละรูปแบบของรายการที่ละเอียดอ่อน

ข้อพิจารณาที่สำคัญ

ในขณะที่ กระดาษขี้ผึ้ง เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมมันไม่ได้ทดแทนภาชนะบรรจุหรือกระเป๋า สำหรับการจัดเก็บระยะยาววางไฟล์ กระดาษขี้ผึ้ง -รายการที่ห่อหุ้มลงในถุงแช่แข็งที่สามารถปิดผนึกได้ภาชนะพลาสติกแข็งหรือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกสูญญากาศ สิ่งนี้จะช่วยให้ความชื้นและอุปสรรคอากาศที่จำเป็นเพื่อป้องกันการเผาไหม้ของตู้แช่แข็งและทำให้อาหารของคุณชิมได้ดีที่สุดในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

โดยสรุป กระดาษขี้ผึ้ง เป็นเครื่องมือที่เรียบง่าย แต่ทรงพลังในครัวมืออาชีพและสำหรับทำอาหารที่บ้านเหมือนกัน ด้วยการใช้เพื่อแยกบางส่วนและช่วยในการแช่แข็งแฟลชคุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารแช่แข็งของคุณใช้งานง่ายและรักษาคุณภาพเมื่อเวลาผ่านไป